团圆宴有“新吃法”，家宴请厨师上门烧饭，合算吗？
年夜饭、元宵宴……正月里阖家团圆不少市民寻思着：吃点好的那么，去饭店吃还是自己烧菜？如今沪上一些...
2023-02-03团圆宴有“新吃法”，家宴请厨师上门烧饭，合算吗？
年夜饭、元宵宴……
正月里阖家团圆
(相关资料图)
不少市民寻思着：吃点好的
那么，去饭店吃还是自己烧菜？
如今沪上一些家庭
选择了“第三种办法”
那就是请大厨上门烧菜
现在已有不少家庭
开始预定大厨在元宵节上门
在家享受星级酒店水平的团圆饭
上海某家政公司表示，目前已有5-6户人家预定元宵团圆饭。某邀请大厨上门平台的相关负责人钟先生则介绍，“最近，找我们来定元宵节前后上门厨师的已经明显变多，目前上海地区已经有40户人家。”
10人份家宴价格约3000元-4000元
上海某家政公司在保洁、钟点工之外，今年也新增了上门厨师这项服务，在春节期间厨师上门做年夜饭、做聚餐家宴。
春节期间，沪上老字号王宝和酒家厨师王师傅一早就去农贸市场，把之前和雇主定下菜单上的菜、肉、调料等都买全，还用氧气袋把鱼装好，确保海鲜一直是活的。大约11点到达雇主家，熟悉了环境，和雇主再次确认好口味的偏好，就开始备菜了。
由于这次的用餐人数并不多，所以他一个人就能搞定，如果用餐人数超过10个人，就得带个助理。上完菜后，还要“收拾战场”，把厨房垃圾收一收，灶具等都还原，打扫干净，才算任务结束了。
最终，王师傅做出一桌水平高于普通家常菜的家宴，雇主花费2000元左右，只需要享受美食，市民在点评中表示“体验感不错”。
据了解，正常情况下，上门做一桌10人份的大餐，6个凉菜10个热菜1个汤菜，价格在3000元-4000元不等。“如果包含龙虾、石斑鱼这些成本比较高的食材，那么价格就会稍微高一些”。其次，价格还要看厨师的水准，“香格里拉酒店的大厨收费在3000元的基础上会更高一些”。
春节期间，家住上海闵行的李先生家请大厨上门做了一顿15人的年夜饭大餐，包括厨师、餐具、食材在内，一共花了15000元！不过，这个价格算是一个“特殊情况”，一是由于春节食材价格高出不少，再加上有帝王蟹、澳龙这些昂贵食材，一桌15道凉菜，10道热菜，6道汤菜的大餐才达到如此高价。
钟先生向记者展示了今天刚与一户上海家庭定好的、元宵8人聚会团圆饭菜单——盐水澳洲牛腱、捞汁花螺、黄金脆带鱼、三文鱼蔬菜沙拉、茅台水晶肉、手工温州鱼饼、盘龙东星斑、蒜蓉粉丝波龙、花雕酒肉饼蒸膏蟹、盐焗大花螺、本帮红烧肉配土鸡蛋、脆皮水潺拼鱼籽、荣记家烧白萝卜、时蔬、松茸火腿老鸡汤、温州炒粉干、果盘。这桌菜包括食材、人工费，总共3288元。另一家因为没用龙虾和石斑鱼，10位的一桌餐价格相对还便宜，只要3000元。
相比出门聚餐，请厨师上门甚至要更划算一些。2月1日，新雅粤菜馆表示，大堂的10人位圆桌，人均价格在300元-400元不等，需要到现场支付定金才能预定。梅陇镇酒家则表示，可以直接电话预定，元宵节价格人均200元-300元左右。而松鹤楼（外滩店）人均消费在500元左右。且上述餐厅已无包间可订，只能在大堂聚餐。
这样算下来，10人外出就餐的消费也在3000元-5000元，甚至比大厨上门还贵些。
点菜完全个性化
人们对于大厨上门的接受度越来越高，除了它的方便之外，还在于这一形式的自由度高，菜谱完全自定，食材可以自带也可以包出去，在家用餐的氛围也自由温馨。
一般来说，厨师会和雇主一起“点菜”。不过，点菜不用局限在某一家餐馆提供的菜单上，而是自己或家人喜欢吃，厨师又会做，那就一拍即合了。
定制好个性化菜单之后，大厨就出一份食材和调料的采购清单。人们可以拿着这份清单自己去菜市场买菜、肉、调料等等，厨师就负责到点上门洗菜、备菜、烧菜；或者也可以偷懒，所有食材备料都由大厨准备，在食材本身价格之外会收取服务费。
“今年上海市民相比往年更倾向于后者，也就是厨师全包服务”——只需要确定好菜单，其他的就坐等美味菜肴端上桌了。钟先生说，这也是上海的雇主相比其他城市的不同之处。
“相当于有100多位上海的大厨在我们这儿做兼职。”某厨师平台负责人介绍道，与他们合作的大厨都要求在15年经验以上，这意味这些厨师都有着丰富的洗、切、配、炒的经验，有一个人完成一桌大餐的资历。
美食讲究色香味俱全，星级酒店大餐相对家常菜，除了好吃之外，也好看很多。
钟先生介绍，他们的大厨也按照手艺分不同级别，有裕兴记同等水平，松鹤楼同等水平，也有香格里拉酒店同等水平。上海人选择比较多的是松鹤楼这个档次的。
标签：
