山东大妞一张煎饼摊出幸福味
8月2日9时，东风新村程宇广场“集小摊煎饼果子”前，排起长队，37岁
2023-08-04山东大妞一张煎饼摊出幸福味
原标题：20岁只身来大庆，从打零工到开店铺
(资料图片)
山东大妞一张煎饼摊出幸福味
核心提示：“姐，来俩煎饼果子，还是加肠、少酱、微辣……”
“看你满头是汗，又是刚下夜班吧?姐给你摊厚点，早餐可得吃饱饱的……”
8月2日9时，东风新村程宇广场“集小摊煎饼果子”前，排起长队，37岁的刘苗苗一边忙着摊煎饼，一边热情地跟顾客打招呼，收款的提示音不时响起。
别看面积只有几平方米，可小店却在此经营了15年，每天一开门就顾客不断，一天卖200多份煎饼果子，月收入七八千元。
每天摊200个煎饼
闯：山东女孩闯大庆
“好吃，就是这个味，一咬满口香，上学时就好这一口，如今我家孩子也爱吃，10多年了，味道始终没变!”
一名衣着考究的女子，接过煎饼果子，急不可待地咬上一口，嘴里不停地念叨着好吃。
一旁的女顾客笑着说：“一看就是回头客，这煎饼果子，分量足有滋味，半张就能吃饱。”
忙完手里的活，刘苗苗摘掉一次性手套，擦拭完额头的汗水，开始了她的讲述。
“我老家在山东，俺们那儿家家都会摊煎饼，饭盆般大小，酥脆好吃，煎饼也是我们童年最好吃的零食，每次家里摊煎饼，兄弟姐妹就守在旁边，光闻味就让人走不动道。”
说起往事，刘苗苗双眼含笑，声调提高了好几个分贝。
20岁那年，为了能有个好前程，刘苗苗扛上行李，坐上绿皮火车，投奔大庆的姐姐。
下了火车，第一个感觉就是，楼多、路宽，到处都是抽油机，大庆太大了。
微笑面对每一位顾客
学：摆摊学艺摊煎饼
刚到大庆时，因为岁数小，没啥技能，刘苗苗只能到饭店打零工，每天早出晚归，不仅辛苦赚钱也少。
“我姐和我姐夫，大庆很多人都认识，这些年他俩一直在人民医院对面出摊，专卖煎饼果子。我初来大庆，也没啥工作经验，姐姐生意忙时，就帮打个下手，帮着择菜、装袋、添料啥的，后来我姐说，你干脆也学着摊煎饼吧，将来出摊开店，总不至于挨饿。”
刘苗苗也听话，在姐姐和姐夫的建议下，开始学习摊煎饼果子。
看似简单的活，工序还挺繁琐，不光要心细，还得肯吃苦。提前醒面，起早买菜切葱花，准备脆皮、生菜、鸡蛋、火腿肠等;忙活完装车出摊，站在鏊子前，一忙就是一整天。
记者看到，摊煎饼前，要先在鏊子上抹食用油;取一勺面糊倒在鏊子上，用刮耙转着圈均匀地铺满鏊子;将鸡蛋打碎摊匀，待面糊成型后，再用刀或小铲子将煎饼掀开;抹酱料、放脆皮、生菜，卷好装袋，一个煎饼果子就完成了。
现吃现摊
诚：经营小店15年
“你瞧，面糊一大桶，旁边是各种调料，一张煎饼一个鸡蛋，火腿肠也要现用现剥皮，买菜、备料、烙饼、售卖，全靠我一个人。夏天这么高的气温，鏊子前温度又高，热得人喘不上气;冬天也遭罪，面前的窗户始终敞开着，一般人受不了。”
刘苗苗特别爱笑，有顾客光顾，她总是笑脸相迎，询问要啥口味，是否额外需要添加配料，遇到老顾客，她还不忘寒暄几句，询问对方近况。
采访过程中，她总是有说有笑，和顾客之间的关系更像是老友相见。
刘苗苗说：“现在煎饼果子口味也变了，年轻人喜欢加辣条，加榨菜，这样吃起来更有滋味。老顾客的口味我都知道，新顾客的口味我就得挨个问，仔细记好，顾客多时很容易弄混。知足，咋能不知足呢?别看小店不大，可我守了15年，多数顾客都成了朋友，每天9点出摊，一天能卖200多张，一个月能有七八千元的收入，做生意守法、讲诚信，慢慢地，生意自己就来了。”
乐：煎饼摊出幸福味
“刘姐，还忙着呢?我馋煎饼果子了，你得空了，给我多弄几个。”
“今天没休息啊，现摊的煎饼好吃，你是要带回家给老妈吃吗?我可得多加俩鸡蛋，算是我请客了。”
采访中，不时有顾客上门，刘苗苗总是麻利地起身，动作娴熟地摊煎饼、撒葱花、剥火腿，装袋后微笑着递给顾客，临走了还不忘说再见。
刘苗苗说：“咱开门做生意，讲的就是和气生财。顾客照顾我生意，给我送钱，我再不给人好脸也说不过去啊。”
得知记者来采访，很多顾客竖大拇指说集小摊煎饼果子好吃不贵，山东大妞的创业故事确实有借鉴意义。还有顾客表示，口味不错，价格没咋变，分量特别足，男同志一个就能吃饱。
听到顾客夸自己，刘苗苗笑得特别开心。
她说，刚创业时挺难，是大家的支持，鼓励着她走到今天，如今自己在大庆买了楼，安了家，还有一双可爱的儿女，小日子过得挺幸福，靠着一张小煎饼，她在大庆扎了根，她也希望帮助更多人创业，谁想从事此行业，她会全力相授。
文/摄 大庆日报社全媒体记者 传平
标签：
